La moutarde est une plante herbacée annuelle à tige dressée aux tiges glabres, arrondies, robustes et bien ramifiées ; La hauteur de cette herbe varie de quelques dizaines de centimètres à bien plus d’un mètre. Il développe un fruit qui contient de nombreuses graines à partir desquelles on obtient la célèbre sauce d’assaisonnement, avec une saveur typiquement aigre et épicée.
Plante ornementale annuelle, à grandes fleurs simples, jaune intense avec un centre noir. Les fleurs du tournesol suivent l’orientation du soleil. Cette variété est utilisée pour créer des groupes décoratifs ou des bordures.