La carota viola unisce in sé oltre alle normali qualità gustative e quantità di carotenoidi e flavonoidi (antociani) che sono salutari della carota tradizionale anche la grande molto utili, grazie al loro potere antiossidante, a combattere i radicali liberi. Si consuma preferibilmente cruda in insalata oppure poco cotta per non perdere il suo bel colore e le sue proprietà.

G89
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